La pizza est parmi la liste des plats les plus populaires au monde. Certes, chaque pizzeria à Paris a sa propre version et spécialité, mais à la base, il s’agit toujours d’une galette de pâte à pain avec une garniture, le tout cuit au four. Si vous faites partie de ceux qui raffolent de cette gastronomie italienne, redécouvrez ci-après son histoire.
Rappel sur l’origine de la pizza
La pizza que l’on connaît et que l’on consomme aujourd’hui est d’origine napolitaine. C’est au 18ème siècle qu’elle voit le jour grâce à des commerçants appelés pizzaïolos. Il était possible d’en consommer soit chez ces derniers, soit auprès de petits revendeurs appelés lazzaronis. « Pizza » est toutefois un mot plus ou moins générique. Son origine est associée à un terme grec « pitta » qui se serait déjà répandu dans le 7ème et 9ème siècles. À cette époque, cela représentait une sorte de gâteau ou pâte feuilletée. Ce n’est qu’à l’ouverture des premiers comptoirs et échanges entre pays que les choses évoluent. Cela marque en effet l’arrivée des tomates et des autres ingrédients en Italie.
D’un plat royal au plat le plus consommé au monde
La pizza était surtout appréciée par des paysans italiens. Elle se mange dans la rue et est particulièrement accessible. Néanmoins, c’est la reine Marguerite de Savoie, qui est à l’origine de la version la plus fameuse. La Margherita a été créée en son honneur par le célèbre pizzaiolo Raffaele Esposito. À la demande de l’impératrice, il cuisine la version tomate mozzarella pour la première fois dans les fours du palais. Ce n’est, cependant, qu’au 19ème siècle, avec l’immigration napolitaine, que le plat débarque aux États-Unis. Dès lors, il se positionne comme étant un symbole de la gastronomie de cette nouvelle communauté. Aujourd’hui, environ 30 milliards de pizzas sont consommées chaque année aux quatre coins du globe.
Bon à savoir : si vous voulez goûter les meilleures pizzas à Paris, rendez-vous dans un établissement culinaire spécialisé dans la préparation de plat italien.
